「クラフトビールの美味しさと楽しさを、より多くの人に伝える」というのが、創業時から変わらないビジョンです。クラフトビールをもっと気軽に楽しく飲んでいただきたくて、約30種類のビールを均一価格で提供するというところにこだわっています。料理のコンセプトも「ビールに合う料理」として、出店する街の雰囲気に合わせて店ごとに変えています。たとえばコレド室町3の「CRAFT BEER MARKET」は和のイメージで、日本全国の郷土料理が楽しめるお店に。コレド室町テラスの「CRAFTROCK BREWPUB&LIVE」はアメリカ料理です。

一番の不安は、正直なところ資金面でした。商業施設への出店はお金がかかるという話を聞いていたこともあり、開店資金を調達することが課題でした。銀行からの融資ではやや不足する可能性があったのですが、包み隠さず三井不動産さんに相談したところ、金融機関を紹介してくださったり、資金計画のアドバイスをくださったり、親身に相談に乗ってくださいました。

コレド室町テラスの店舗では、店内でビールを醸造しています。できたての美味しいビールを飲んでいただきたくて、醸造所併設の店というのはいつか絶対にやりたかったんです。コレド室町2の店舗がオープンした後ぐらいから、担当者の方ともずっと話していて。
ビールを醸造するには蒸気を発生させるためにボイラーが必要なのですが、ボイラーを店内に設置するとなると、コストもかかるしリスクも大きいため、そこがハードルになっていました。それが、この室町テラスであれば、地下にある施設のボイラーから蒸気を引っ張ってきてビールの醸造に使えるかもしれない、となりました。

オープン直後も担当者の方がこまめに顔を出して声をかけてくれました。今も施設運営の担当の方が丁寧にフォローしてくださり、ちょっとした困りごともすぐに対応してくれます。
コロナ対策に必要なアクリル板などの備品も、お店の雰囲気に合うようなデザインのものを見つけてきてくださって。自分たちではなかなか探せないので、そういった気遣いも本当に助かっています。
その施設運営の方々と店長が定期的にミーティングをしているのですが、イベント企画の提案やアドバイスなどもいただき、一緒に施設を盛り上げていこうという姿勢をいつも感じています。

出店までたどりついたのは、担当者の方の人柄が大きいです。すごく背中を押してもらえました。初めて会って話したときから「この人と一緒にやりたいな」という気持ちが芽生えていたのかもしれません。
三井の担当者さんは、出店前から出店後もずっと、きめ細かい対応をしてくれていると感じます。同じ目線でものごとを考えてくれますし、困ったことがあればすぐに親身に話を聞いてくれます。いつも先に三井不動産さんのほうから気がついて声をかけてくれることが多いので、僕から相談する必要が無いぐらいです。
僕たちが開催している音楽イベントにも家族や友人連れでよく来ていただいています。仕事での関係を超えて、本当に楽しんでもらえているのがすごくうれしかったです。